A partir del año 1700, hay registros del mestizaje de la comida mexicana y europea, con la integración del chile a recetas del viejo mundo, dijo la cocinera tradicional, Nidia Patricia Hernández Medel.
“Desde 1700 que hay el primer registro de la integración del chile a recetas erupeas ya estamos hablando que ahí comienza un mestizaje”.
En conferencia ofrecida en el marco del Festival de Santa Ana, explicó que la comida tradicional mexicana ha sido reconocida como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad por la Unesco.
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Indicó que la comida tradicional en México va desde el arroz, el mole, arroz a la tumbada, sin embargo desde el momento en que se integra el ajo o la manteca de cerdo ya existe un mestizaje en la comida.
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